Что надо сделать, чтобы было вкусно и полезно?! Впереди новогодний гастрономический марафон, который с большой долей вероятности будет длиться не только с 31 декабря по 1 января. Нас ожидает не только многодневная ярмарка из традиционных по такому случаю блюд, но и новые произведения кулинарного искусства от хозяек кухни. Без сомнения, все это будет успешно продегустировано. Но как сделать так, чтобы и поесть хорошо, и не навредить своему здоровью? Тем более, не у всех оно, к сожалению, «сибирское». Надеемся, что рекомендации врача-гастроэнтеролога ФГБУЗ КБ № 172 ФМБА России Светланы Анатольевны Гордеевой будут весьма кстати.

Прелюдия

Увы, но все самое вкусное не всегда является самым полезным. Помните об этом, пожалуйста! Чтобы многодневные хлебосольные застолья не навредили здоровью, лучше всего подготовить свою пищеварительную систему к предстоящей нагрузке заблаговременно. Главное – не сидеть на голодной диете! После длительного воздержания переварить обильный новогодний ужин будет тяжело. Кроме того, помните, что в ночное время желудочного сока и ферментов вырабатывается меньше.

Не секрет, что некоторые женщины к празднику желают избавиться от нескольких килограммов лишнего веса. Правда, сейчас, за считанные дни до 1 января, это сделать не получится. Совет на будущее: если вы решили немного похудеть к празднику, то лучше всего начать соблюдать диету за месяц до боя новогодних курантов, так как такое похудение хорошо переносится организмом, не требует особых жертв, а правильный режим питания может войти в привычку.

Впрочем, даже сейчас есть время для подготовки. В первую очередь, установите для себя запрет на хлебобулочные и макаронные изделия из муки высшего сорта, разнообразную выпечку, молочный шоколад, варенье. Кроме этого, необходимо ограничить прием продуктов, содержащих вредные жиры и канцерогены. Это, в первую очередь, жирные сорта мяса, сало, жареная и копченая пища. Но нельзя отказываться от незаменимых для организма жирных кислот, которые ускоряют процессы обмена веществ: это, в первую очередь, блюда из рыбы (особенно лосося и тунца), орехи, семечки тыквы, а также оливковое и кунжутное масло. Также в рационе не должны присутствовать разнообразные соления: соленые огурчики и маринованные помидоры задерживают жидкость в организме, что приводит к отечности и лишнему весу. Абсолютный запрет существует на газированные напитки, пиво.

Полезным для организма будет употребление в пищу таких продуктов, как хлеб с отрубями, коричневый рис, гречка, фасоль, чечевица, горький шоколад, свежие овощи.  Все эти продукты обогатят организм  необходимыми углеводами без вреда для здоровья. Уделите особое внимание  вопросу ежедневного потребления жидкости. В течение дня допускается одна чашка кофе и две чашки чая. Однако, основная жидкость,  которую нужно употреблять – это негазированная вода. Ее суточный объем должен составлять не менее 1,5 л.

Как и что кушать и пить?

Если в стремлении похудеть к празднику вы устраивали себе ту или иную диету, то стоит быть особенно осторожными во время новогоднего застолья. Ведь если после разгрузочных дней вы накинетесь на жареного поросенка, салат  «Оливье» и «Селедку под шубой», то ваша поджелудочная железа и желудок могут не оценить такого издевательства над ними и объявят бойкот. И если перспектива провести 1 января в больнице вас не прельщает, то постарайтесь соблюдать некоторые правила за новогодним столом.

Ешьте  часто и маленькими порциями  на протяжении всего 31 декабря. В корне неверной является привычка многих проголодать весь этот день, чтобы потом больше съесть вечером и ночью. Наоборот, будет намного лучше, если к новогоднему столу вы сядете умеренно голодным. Тогда не захотите много есть, а, значит, не создадите нагрузку на работу внутренних органов.

За полчаса до того, как приступить к новогодней трапезе, выпейте стакан воды. Делайте это также перед  каждым подходом к столу (салаты, горячие блюда, десерты). Это поможет уменьшить чувство голода и наладить пищеварение.

Отвлекайтесь от приема пищи различными способами: общайтесь с гостями, танцуйте, выходите подышать на улицу свежим морозным воздухом! Все-таки Новый год состоит не только из поглощения пищи!

На протяжении праздника будьте внимательны в выборе блюд. Салату «Оливье», обильно залитому майонезом и «Селедке под шубой», следует предпочесть закуски из свежих овощей и зелени. Их можно приправить йогуртом, сметаной с низким содержанием жира или оливковым маслом и соком лимона. Не менее вкусно, но намного полезнее.  На горячее, вместо утки и свинины, лучше поставить на стол запеченную рыбу, либо нежирное мясо, но лучше без гарнира в виде любимой картошечки или риса. Так как белки и углеводы одновременно плохо перевариваются. А вот зелень и овощи будут идеальным дополнением к горячему!

Запивать блюда следует негазированной минеральной водой или сухими винами. Какой же Новый год без шампанского? Но слишком увлекаться им не нужно, так как газированные напитки растягивают желудок и мешают правильному пищеварению.

Алкоголь, потребляемый в разумных порциях, стимулирует работу желудка и выделение ферментов поджелудочной железой. Самые полезные – красные сухие вина хорошего качества. Во избежание головной боли утром  лучше не делать коктейли из сладких крепленых вин, ликеров и водки. Если же решили попробовать разные напитки, то пейте их лишь по возрастанию градуса.

Особое внимание детям!

Новогодний стол – это головная боль для любой хозяйки. А если в вашем доме растет ребенок, то такая проблема становится гораздо глубже: нужно сделать меню максимально разнообразным и вкусным для малыша. В выборе блюд для новогоднего детского стола вы должны руководствоваться основными принципами. Первый – стол должен быть красивым, второй – блюда должны быть вкусными, третий – еда должны быть полезной для малыша. Все это не означает, что придется накрывать еще один стол и готовить отдельно. Как раз наоборот – новогодний семейный вечер отлично подойдет для того, чтобы применить всю свою кулинарную изобретательность и накрыть универсальный стол, блюда которого подойдут для всех членов семьи. Так как новогодний ужин обычно происходит позже повседневных трапез, то нужно побеспокоиться о том, чтобы ребенок не ходил голодным. В привычное время (в 6-7 часов вечера) лучше устроить небольшой перекус, чтобы к моменту праздничного ужина малыш успел проголодаться.

Если вы, все-таки, решили не адаптировать «взрослый» стол под  детский, и не накрыли им отдельно, помните, что дети не особо охотно едят на праздничном застолье.  Готовьте немного, чтобы потом не пришлось  жалеть о потраченном времени и средствах. В этом случае одного салата, горячего и десерта для детей будет вполне достаточно.

Разгрузочные дни

Богатые застольями новогодние праздники кардинально меняют рацион: мы едим много сладкого, жирного, острого и несовместимого. Праздничный стол богат мясной пищей, соусами, блюдами из картофеля, кондитерскими сладостями – таковы исконные традиции главного зимнего праздника. Гостеприимство, щедрость и изобилие, несомненно, хороши для приятного время препровождения в компании родственников и друзей, но нередко имеет печальные последствия для фигуры.  Главная опасность Нового года в том, что посиделки следуют за посиделками, тяжелая пища провоцирует приступы голода, график сна и отдыха безнадежно смещается, и очнуться удается только на пороге возвращения к рабочим будням.

Разгрузка после праздников очень важна. Грамотно и правильно проведенные разгрузочные дни  помогают метаболизму вернуться в нормальный режим функционирования.   Выберите эффективные разгрузочные дни для себя, или составьте свой собственный план, узнав, в каких продуктах организм особенно нуждается после праздничного марафона. Самое главное, пища должна быть низкокалорийной,  количество приемов пищи должно быть не менее пяти, количество жидкости должно быть достаточно большим – около двух литров в сутки. Разрешается пить негазированную воду, несладкие чаи, овощные соки и настои трав.

Соблюдая эти нехитрые правила, вы сможете с честь проводить старый  и встретить Новый год!

Будьте здоровы!